커피를 통한 휴식을 만드는 작업장피카워크샵 FIKA WORKSHOP 에디터/사진 지우탁 사진 피카워크샵 피카워크샵의 이형철 대표는 대학을 졸업한 후 좋아하던 커피를 하기 위해 무작정 호주로 떠났다. 도착한 호주에서 바리스타 면접을 본 것이 시작이었다. "커피와 커피로 인해 모여든 사람들이 만들어 내는 따뜻하고 친근한 커피문화에 매력을 느꼈고, 한국에서도 이러한 환경에서 일하면서 살고 싶다는 생각을 하다 보니 어느새 자신의 브랜드를 만들고 있었어요." 그렇게 2021년 성수점에서 문을 연 피카워크샵은 현재까지 로컬을 비롯해 다양한 지역의 소비자들로부터 꾸준히 사랑을 받아오고 있는 브랜드로 성장했다. 최근에는 연남에 매장을 확장하면서 한층 더 폭넓게 커피를 소개하고 있기도 하다. 커피와 함께 하는 휴식, 피카워크샵피카워크샵은 휴식이라는 의미를 지니고 있는 피카(FIKA)와 로스터리 작업장을 표현하는 워크샵(WORKSHOP)의 합성어다. '커피와 함께 하는 휴식'이라는 뜻인데, 피카워크샵과 함께하는 분들의 휴식을 위한 작업장이라는 의미를 담고 있다. 단순하게 보면 상반되는 의미의 두 단어를 나름의 해석을 통해 표현하고 전개하면서 좋은 커피를 생산하고 커피가 이루는 좋은 환경을 만들고자 하는 생각을 담고자 했다. "누군가의 휴식을 위해 누군가는 일을 해야만 하는, 상반되지만 유기적일 수밖에 없는 역설의 위트를 담은 이름이라고 생각합니다. workshop for (FIKA)라고 표기를 하는데, 괄호는 휴식을 비롯하여 다양한 분야와 접목할 워크샵의 확장가능성을 의미해요." 브랜딩 과정에서의 생각은 공간을 표현하는 인테리어를 진행할 때도 많은 부분에 반영됐다. 브랜드 초기에는 ‘FIKA’는 휴식, 밝음, 편안함의 뉘앙스로, ‘WORKSHOP’은 작업장, 전문적, 어두운, 무거운, 신뢰감이 있는 등을 키워드로 잡고 각각의 무드로 나눠서 표현했다. "로스팅 공간이나 음료를 제조하는 워크샵의 공간은 어두운 색채를 사용해서 전문적인 이미지를 연출하고자 했습니다. 반면 자리에 앉아 커피를 즐길 수 있는 피카의 공간에는 밝은 톤으로 보다 편안한 무드를 즐길 수 있도록 구성했고요." 원두회사, 피카워크샵의 커피피카워크샵은 기본적으로 원두회사를 지향하는 만큼 브랜드의 이름으로 생산한 원두를 가장 직관적으로 경험할 수 있다. 이러한 의도는 메뉴에서 가장 확실하게 느낄 수 있는데, 크게는 에스프레소를 기반으로 하는 메뉴와 필터브루잉으로 나누어져 있고 에스프레소가 물, 우유, 그리고 시럽과 함께 섞였을 때 각각 다른 매력을 표현하는 메뉴들이 있다. 여기에 티백처럼 즐길 수 있는 커피백과 최근에는 파우더 커피도 출시해 언제 어디서든 간편하게 즐길 수 있는 커피로까지 확장했다. "원두를 경험할 수 있는 다양한 방식들이 있죠. 저희는 원두회사로서 브랜드의 이름으로 소개하고 있는 커피들을 소비자분들이 여러 형태로 즐기실 수 있도록 준비하고 있어요." 말 그대로 원두회사로서 자신들이 준비한 원두를 경험할 수 있는 거의 모든 방식을 활용해 표현하고 제공하고 있는 셈. 다양한 취향의 소비자들이 여러 선택지에 익숙해진 만큼 분명한 메리트로 느껴지는 부분이었다. 커피를 더 맛있게피카워크샵의 모든 메뉴 라인업은 '커피를 더 맛있게'라는 기본 전제를 바탕으로 구성되고 있다. 커피를 추출하는 노력은 당연할뿐더러 커피가 부담스러운 이들을 위한 논커피 그리고 종종 출시되는 디저트 또한 항상 커피와 함께 했을 때 시너지를 낼 수 있는 것들로 준비하고 있다는 것이 그의 설명이다. "원두회사에서 느낄 수 있는 다양한 종류의 맛있는 커피, 편안한 공간, 낯을 좀 가리지만 친절한 바리스타, 당연하다고 생각되는 것들이 사실은 제일 어렵고 우리는 꽤나 오랫동안 잘 이루어 내고 있습니다. 바쁜 삶 속 스며들 수 있는 휴식이 필요하다면 편하게 방문해 주시면 좋을 것 같습니다." 피카워크샵을 가장 잘 표현할 수 있는 메뉴를 추천해 달라는 요청에 이형철 대표는 "가장 처음 소개한다면 밸런스 좋은 고소한 블렌드인 너티파티 블렌드로 만든 아메리카노 또는 라떼를 추천하고 싶다."라며, "이후 다양한 필터라인업을 통해 우리의 스펙트럼을 느꼈으면 하는 바람이다."라고 전했다. ...(중략)... 피카워크샵서울 성동구 상원10길 23 1층@fika.workshop 월간 커피앤티 8월호(NO.271)의 내용입니다.더 다양한 콘텐츠 만나보기 카페 트렌드 매거진 커피앤티를 매월 받아보기⬇
