크리스마스 트리 쿠키 케이크Christmas Tree Cookie Cake 부드럽고 반짝이는 트리와 함께 하는 연말연말의 설렘을 담아 우녹스가 준비한 12월호는 크리스마스 트리 쿠키 케이크다. 사랑하는 사람들과 함께 크리스마스 트리 쿠키 케이크에 별빛 장식을 수놓으면 어떨까? 쿠키와 함께 부드러운 크림과 가나슈가 층층이 쌓여 한 입 베어 먹으면 마법처럼 녹아내린다. 더욱 빛나는 크리스마스 트리 쿠키 케이크로 마음속에 작은 크리스마스 트리를 심어보자. (사용 오븐 : BAKERTOPMIND.Maps) 재료[진저 쿠키]버터 380g황설탕 300g흑설탕 150g꽃소금 8g계란 150g생강가루 8g시나몬가루 7g중력분 950g베이킹소다 10g [가나슈]다크 초콜릿 150g버터 50g [버터 크림]버터 200g슈가파우더 100g [로열 아이싱]흰자 60g슈가파우더 300g 레시피[진저쿠키]1. 버터를 먼저 가볍게 풀어준다.2. 1)에 황설탕, 흑설탕, 소금을 넣고 부드러운 크림형태를 만들어 준다.3. 2)에 계란을 3번 나눠 넣어가며 휘핑해준다.4. 중력분, 베이킹소다, 시나몬가루, 생강가루는 체 쳐서 준비해 준다.5. 3)에 체친 가루류를 넣고 주걱으로 섞어준다.6. 반죽은 비닐 팩에 담고 냉장 휴지를 해준다.7. 휴지 된 반죽은 두께 0.3~0.5cm 사이로 밀대를 이용하여 밀어 펴준다.8. 크기별로 제작된 별 쿠키 커터로 반죽을 찍어준 뒤 냉동실에 굳혀준다.9. 예열된 오븐에 넣고 구워 준다. [굽기]오븐 온도 : 190 °C (예열) / step (1) 165°C / 11m / FANSPEED 3 [가나슈]1. 다크 초콜릿은 50도에 맞춰서 녹여준다.2. 버터를 잘라서 1번에 넣고 혼합해 준다. [버터 크림]1. 버터는 부드럽게 풀어준다.2. 슈가파우더를 넣고 부드러운 크림형태로 휘핑해준다.3. 초록색 색소를 넣어 조색을 해준다.4. 별 깍지를 넣은 짤주머니에 크림을 담아준다. [로열아이싱]1. 흰자에 슈가파우더를 넣고 휘핑을 해준 후 짤주머니에 담아준다. [마무리]1. 별 쿠키 큰 사이즈 순으로 바닥에 깔고 화이트 가나슈로 샌드하며 쌓아준다.2. 별 쿠키의 가장자리는 조색된 버터크림으로 짜준다.3. 장식물로 기호에 맞게 장식해 준다. 포인트1. 버터와 계란은 실온에 미리 꺼내 준다.2. 별 쿠키 커터 사이즈가 작아지면 굽는 시간은 1분 줄여 준다. 시연윤수빈 | 우녹스코리아 페이스트리 셰프ella.yoon@unox.com 우녹스B2B, B2C용 오븐을 생산하는 이탈리아 오븐 제조사로, 혁신적으로 앞선 제품과 고객 서비스의 조화를 통해 현재 한국의 인증기준에 준하는 KTL과 EMC의 인증기준을 준수하고 이탈리아 오븐에 혁신적인 솔루션을 제공합니다. 월간 커피앤티 12월호(NO.275)의 내용 일부입니다.더 다양한 콘텐츠 만나보기
