coffeeandtea 24년 05월호(NO.268)

NO.268

새로운 시도

Contents

2024.05. No.268

18 COVER STORY

#새로운 시도

28 COLUMN

프레소티

30 OPINION

무인카페창업

32 MOVEMENT

세웅지씨, 엘도라도 커피 선보인다 외

34 EQUIPMENTS

쿠스미티, 더 부드럽고 새로운 루이보스 '필 젠' 외

36 PREVIEW

여름 카페트렌드를 한눈에

38 CLOSE UP

한국적인 세련미를 담은 에스프레소 머신

40 REVIEW

코코넛 밀크를 이용한 카페메뉴(2)

42 REPORT

대륙의 기세와 열정, 거대시장의 위력

44 CUPPING

CVA 베타 버전 발표 후 1년

48 TEAROAD

Origin of Sulloc

52 TREND

mix makes new, 뉴믹스커피

50 FOCUS

부산, 글로벌 커피 허브로 떠오르다

62 PROPOSAL

프레소티(Pressotea)를 아시나요?

68 PICK UP

규칙과 제한이 없는 자유의 공간, 데스툴(der stuhl)

76 NEW FACE

칵투스 베이커리 / 프럼크릭 / 카페모리 / 파르트

78 TEA

홍차를 좋아하는 그녀

80 BRIEFING

문두환 커피 브리핑

82 REPAIRING

“내가 손님이라면 이 가격에 이 음료를?”

86 TRAINING

케냐 커피의 판매와 마케팅

90 PRODUCING

커피 향미를 구현의 첫 관문, 발효&펄핑

94 ESPRESSO

에스프레소 머신의 변수 조절

98 FARM STORY

게이샤, 그리고 변화의 모색

100 INTERIOR

공간에서의 교감 그리고 관계

102 METHOD

유기농 메뉴로 돋보이는 우리 카페

104 HEALTH

브로콜리, 초장에 찍어 먹지 말고 주스로!

106 FUNCTION

록 블루스에서 정통 블루스 음악까지

110 PICTURE

커피그림

112 STEREO

플레이리스트

114 COFFEE

말차베리라떼

116 TEA

패션후루츠플라워 아이스티

118 JUICE

키위 청포도 에이드

120 DESSERT

카네이션 바람떡

122 BRUNCH

연어&메로 구이 파스타

124 CULTURE 티 소믈리에 외

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