가을 음료의 정석, 다 함께 茶茶茶트렌디한 티 베리에이션 메뉴 10가지 에디터 지우탁 자료제공 흥국F&B 마케팅팀 다양한 재료를 혼합한 블렌딩 티, 티 베리에이션은 현 소비트렌드에 따라 주목받고 있는 아이템 중 하나다. 이에 따라 티 믹솔로지, 티 소믈리에, 티 오마카세 등 각각의 특성이나 개성에 맞는 다양한 차를 선보이거나 블렌딩 하여 판매하는 시장도 점점 확대되고 있는 추세다. 불과 얼마 전까지만 하더라도 소비자들은 차보다는 커피에 대한 관심도가 굉장히 높았고 현재도 그러하나, 건강에 대한 관심이 증가하면서 일상적으로 마시는 커피에 포함된 카페인에 대한 우려의 목소리가 커졌고, 자연스럽게 커피를 대체할 수 있는 음료로 차가 언급됐다. 이미 차를 즐기고 있던 소비층에 커피를 주로 즐기던 이들이 유입되면서 차에 대한 소비가 급격히 늘어나고 있는 것이다. 이번호에서는 가을/겨울 시즌이 되면 카페 메뉴로 가장 많이 언급되고 출시되는 다채로운 티 베리에이션 메뉴를 카페용 식음료 브랜드인 흥국에프엔비와 함께 알아본다. 티 베리에이션의 1인자, 자몽허니블랙티자몽허니블랙티는 별다방에서 2016년 최초로 출시된 메뉴로, 자몽과 꿀이 블랙티 풍미에 조화롭게 어우러져 티 고유의 향미와 풍미를 현대적으로 재해석한 음료라는 평을 받으며 굉장한 센세이션을 불러일으켰다. 이제는 별다방뿐만 아니라 여러 프랜차이즈에서 만날 수 있는 음료로 대중들에게 사랑받는 음료다. 트로피칼 오버 아이스티 Prepare자몽허니블랙티 베이스 45g, 패션후르츠 베이스 15g, 정수 150g, 얼음 180g, 자몽 슬라이스 1/2컷 2ea, 판단잎 1ea Recipe1. 잔에 패션후르츠 베이스 15g을 담는다.2. 얼음을 담고 정수 150g을 담는다.3. 자몽허니블랙티 베이스 45g을 붓는다.4. 칵테일픽에 자몽슬라이스를 꽂은 뒤 판단잎과 함께 가니쉬 한다. 매혹적인 붉은 색상의 상큼한 티, 히비스커스히비스커스 티는 아름다운 여신을 닮은 꽃이라는 의미를 가진 붉은색 꽃차로, 상큼하면서도 꽃 특유의 향미로 인해 히비스커스 티를 베이스로 한 다양한 음료들이 매년 출시된다. 특히 과일이나 베리류와 블렌딩이 된 음료 메뉴들이 많이 출시가 되며, 봄이면 딸기, 여름에는 열대과일, 가을에는 사과, 겨울에는 뱅쇼 등 다채로운 재료들과 블렌딩 되는 차 아이템 중에 하나이다. 히비스커스 배 오미자 차 Prepare히비스커스 트로피칼 베이스 20g, 오미자 베이스 50g, 레몬농축액 10g, 배 음료 50g, 온수 270g, 컷팅 배 3ea, 세이지 잎 2ea Recipe1. 잔에 히비스커스 트로피칼 베이스 20g, 오미자 베이스 50g, 레몬농축액 10g을 담는다. 2. 배 음료 50g과 온수 270g을 담는다. 3. 꽃 모양으로 컷팅된 배를 토핑 한다.4. 세이지 잎으로 가니쉬 한다. 부드럽고 우아한 홍차의 대명사, 로얄밀크티 홍차와 우유를 블렌딩 한 밀크티는 쌉싸름한 홍차맛을 좋아하지 않는 사람도 즐기기 좋은 음료 중에 하나로, 홍차에 우유를 넣고 끓이는 방식의 음료다. 홍차의 깊은 맛과 향을 기본으로 부드러우면서도 달콤한 로얄밀크티는 카페 어디에서나 즐길 수 있는 티 베리에이션 메뉴 중 하나다. 중국, 대만뿐 아니라 우리나라에서도 티 베리에이션 메뉴 중에 가장 많은 인지도를 가지고 있는 아이템으로 자리 잡고 있다. 루비 밀크티 Prepare로얄밀크티 베이스 40g, 라즈베리 시럽 20g, 우유 200g, 얼음 130g, 딸기 초콜릿 컬 2g Recipe1. 우유 거품기에 우유 70g을 넣고 포밍한다. 2. 잔에 라즈베리 시럽 20g을 담고 얼음을 담는다. 3. 로얄밀크티 베이스 40g을 넣는다.4. 우유 130g을 담은 후 포밍한 우유를 채운다. 5. 딸기 초콜릿 컬을 가니쉬 한다. 은은하고 향긋한 사랑스러운 차, 자스민 티 자스민 티는 향기로운 자스민 꽃과 차를 함께 사용하여 만들어진 차로, 꽃향을 고스란히 느낄 수 있는 차 종류 중에 하나이다. 향이 매우 뛰어나기 때문에 음료나 디저트뿐만 아니라, 오일이나 화장품 등에 활용된다. 과일과 베리에이션 되는 음료에 많이 사용되며, 고급스러우면서도 우아한 풍미의 음료를 만들 수 있는 재료 중 하나이다. 자스민피치 에이드 Prepare자스민피치 베이스 60g, 냉동복숭아 과육 3ea, 탄산수 180g, 얼음 150g, 타임 1ea Recipe1. 잔에 자스민피치 베이스 60g을 담는다.2. 얼음 180g을 담고 냉동복숭아 과육 3ea를 담는다.3. 탄산수 180g을 담고 타임으로 가니쉬 한다. 트렌디한 컬러감과 화사한 향기로움을 담은, 화차 다채로운 수색과 향미가 담긴 꽃차들이 요즘 들어 부쩍 많이 출시되고 있다. 각양각색의 꽃이 주는 모양의 아름다움은 물론 다채로운 색상으로 인해 티 블렌딩에 많이 활용되고 있다. 블루멜로우 티는 보랏빛이 감도는 꽃차로 산성도에 따라 다양한 색상의 차로 즐길 수 있으며, 메리골드 꽃차는 은은한 황금빛이 감도는 꽃차로 부드러우면서도 담백한 풍미의 차로 사랑받고 있다. 샤인머스캣 블루 에이드 Prepare청포도&샤인머스캣 베이스 40g, 블루하와이안레몬 베이스 20g, 블루멜로우 티 1ea, 정수 50g, 탄산수 150g, 얼음 150g, 레몬 웨지 1ea, 로즈메리 1ea, 비올라 꽃 1ea Recipe1. 블루멜로우 티 1ea를 정수 50g에 3분간 인퓨징한다. 2. 잔에 청포도&샤인머스캣 베이스 40g, 얼음 150을 담는다. 3. 블루하와이안레몬 베이스 20g, 탄산수 150g을 담는다.4. 인퓨징 한 블루멜로우 티를 천천히 담는다. 5. 레몬 웨지, 로즈메리, 비올라 꽃으로 가니쉬 한다. *이 콘텐츠는 월간 커피앤티 9월호(NO.260)의 내용 일부입니다.더 다양한 콘텐츠를 만나보세요. 카페 트렌드 매거진 커피앤티를 매월 받아보기⬇
