차(Tea)의 대중화를 위한 또 한걸음2023 골든티어워드 티자이너챔피언십 수상자 인터뷰 에디터/포토 지우탁 차를 향한 관심이 심상치 않다. 커피나 다른 음료들에 비해 비교적 대중들의 선택을 받지 못하던티 메뉴들에 최근에는 젊은 세대들도 눈여겨 살피며 점차 경험을 해 나가는 모습.여기에는 여러 트렌드들로 인한 영향도 있지만 서로 지니고 있는 매력을 더욱 살리는 블렌딩 티와 티의 개성은 유지하면서 대중적인 입맛과 비주얼을 갖출 수 있는 티 베리에이션 메뉴들의 등장이 큰 역할을 했다고 볼 수 있다. 막연하게 티백을 떠올리던 소비자들에게 색다른 인상을 줌으로써 지속적으로 차에 관심을 가지고, 지속적으로 찾게 만든 것. 새로운 경험에 목말라 있고 기꺼이 도전하는 성향이기에 더욱 그렇다. 골든티어워드(Golden Tea Award; GTA)는 그런 의미에서 차의 대중화의 현주소와 앞으로의 트렌드를 엿볼 수 있는 장이다. 지난 대회들에 비해 더 체계화된 심사기준과 더불어 철저한 캘리브레이션을 통해 대회의 전문성을 더했다. 여기에 참가하는 선수들의 수준 또한 눈에 띄게 높아지면서 지켜보는 이들에게 다양한 자극과 영감을 주고 있다는 평이 이어졌다. 특히 출품대회인 블렌딩티콘테스트에 이어 현장에서 창작 티를 직접 시연하며 소개하는 티자이너 챔피언십은 다양한 볼거리로 대중들에게 차 업계를 대표하는 대회로 이름을 알리고 있다. 모든 대회가 그렇지만 GTA는 더욱 참가하는 선수들이 빛났던 대회. 이번호에서는 블렌딩티콘테스트 수상자들과 함께 티자이너챔피언십에서 수상 트로피를 들어올린 3명의 선수를 소개한다. 2023 GTA 수상자 리스트 금상 김민찬안녕하세요. 부산 해운대 송정에서 '수월경화'라는 찻집을 운영 중인 김민찬 대표입니다. 대회 준비 및 시연 과정에서 가장 중요하게 생각한 부분최고의 티자이너를 뽑는 만큼 적은 용량의 스트레이트잔에서도 층별로 분리되는 심미성과 각재료마다 가진 맛의 조화로움을 강조하였으며, 특히 말차프레소가 전달하고자 주제를 잘 표현하는 것에 초점을 맞추었다. 수상소감GTA대회 주최사와 좋은 제품을 협찬해 주신 협력사분들, 특히 현장에서 심사위원의 노고에 감사한 마음을 전하고 싶다. 결과를 만들어 내야 하는 대표로서, 운 좋게도 좋은 평가를 받아 다시 한번 더 감사드리며, 대회를 도와준 수월경화 팀원 옥청금 대표, 최청기 팀장에게 이 영광을 돌린다. 말차프레소 수상작 소개당신의 아침을 깨웁니다, '말차프레소'. 출근하는 직장인들, 등교하는 학생들, 아침을 시작하는 모든 분들을 위해 말차를 이용한 건강하고 맛있는 에너지드링크 음료다. 사용 재료 및 선택 배경에너지드링크음료로써, 말차의 항산화성분과 아미노산의 단맛을 살리기 위해 말차양 대비 적은 물을 사용하여 진한 말차맛을 강조했다. 또 피로해소와 면역력에 좋은 시트러스 한 단맛을 가진 금귤청, 피톤치드향이 풍부한 솔의눈 음료에 로즈메리, 애플민트 잎을 가볍게 빻아 넣어 상큼함과 시원함을 더했다. 은상 김영철안녕하세요. 광주광역시 충장로에 위치한 캐주얼 티 바(casual tea bar) 무질서에서 음료를 만들고 있는 김영철 바텐더입니다. 대회 준비 및 시연 과정에서 가장 중요하게 생각한 부분이 있다면?아무래도 보시는 분들과의 교류를 생각했다. 스스로 맛있게 만들어 마시는 거야 얼마든지 할 수 있지만 대회의 취지도 그렇고 참가해야겠다고 마음먹은 것도 많은 분들에게 '이런 것들도 있습니다!'라고 알리고 싶었다. 수상소감그동안 겁나기도 하고 꺼려지기도 해서 대회들을 그냥 지나쳐왔다가 5월에 큰 결심을 하고 월드 티자이너 챔피언쉽에 첫 출전을 했었다. 하지만 시간 초과로 빠르게 예선탈락을 했다. 그래도 준비에 쏟은 시간과 열정이 어지간히 뿌듯했는지 겁냈던 거에 비해 약간의 아쉬움만 있었고 오히려 느껴지는 후련함에 다시 도전할 수 있는 용기를 얻어 이번 골든티어워드에 참가할 수 있었다. 이번에는 좋은 성적도 따라오면서 스스로에게 있어 큰 벽을 하나 넘은 기분이라 이번 수상이 유난히 크게 느껴지는 것 같다.대회날의 기억은 생각만 해도 다시금 긴장되는 것 같지만 상패와 함께 오래 남을 멋진 추억으로 남을 것이다. 대회 준비부터 옆에서 고생해 준 무질서 디렉터님 너무 고생 많으셨고 현장에서 고생해 주신 대회 관계자분들과 함께 긴장하고 응원했던 참가자분들 그리고 축하해 주신 모든 분들께 다시금 감사드리고 더 나아가는 스스로가 되도록 힘내보겠다. 늦여름 브리즈 수상작 소개'늦여름 브리즈'. 뜨거운 한여름의 트로피컬 한 느낌보다 더위가 한풀 꺾인 여름의 느낌을 담아 만들었다. 사용 재료 및 선택 배경얼그레이로 만든 차에 탄산을 주입하고 레몬머틀로 만든 시럽에 사과주스와 라임즙을 사용하여 만들었다. 메뉴가 바에서 많이 판매되는 진피즈 칵테일에서 차를 접목하여 접근하고 메뉴 이름처럼 산뜻한 느낌을 주기 위해 이런 재료들을 선택했다. 기존의 진피즈는 진에 설탕과 레몬즙을 넣고 흔들어준 뒤 탄산수를 넣어 만들어주는데 여기서 설탕 부분을 레몬머틀을 이용하여 만든 시럽으로 사용했다. 우리가 레몬향이라고 느끼는 리모넨성분이 많이 함유되어 있고 또 허브의 느낌도 있어 진피즈 메뉴에 잘 맞아 사용했고 레몬즙은 단순히 신맛이 아닌 허브에 어울리게 쌉싸름함도 가지고 있는 라임즙으로 사용했다. 여기에 라임즙은 구연산인 레몬과 다르게 사과산도 들어있기에 사과주스를 사용하여 향과 맛을 잘 이어주며 산뜻함을 더해주었고 무엇보다 탄산을 티스파클링으로 사용함에 있어 익숙한 차 향이면서 탄산을 주입했을 때 베르가못향이 매력적으로 퍼지게 얼그레이를 사용했다. 동상 옥청금 안녕하세요. 저는 부산 해운대 송 티카페 '수월경화'를 운영하고 있는 대표 옥청금입니다. 대회 준비 및 시연 과정에서 가장 중요하게 생각한 부분준비 시에는 아무래도 주어진 시간에 평가가 되는 부분이기에 시간분배를 가장 중요하게 생각했던 것 같다. 사전에 대회장에서 준비할 수 있는 것들과 보관 등 다양한 요소들에 대한 체크 또한 필수라고 생각한다. 시연이 시작된 후에는 메뉴의 베이스가 밀크티였기 때문에 우유의 온도와 중점으로 전하고 싶었던 한국적인 맛과 재료에 대한 디테일한 설명을 표현하는 것에 중점을 두었다. 수상소감아쉬운 부분이 있었음에도 불구하고 좋은 평가를 받아 상까지 받게 되다니 2023년의 잊지 못할 기억이 될 것 같다. ‘차’라는 매개체로 많은 분들을 만나게 되어 기뻤다. 또 많은 출전자분들의 흥미로운 개발 메뉴와 열정으로 너무 값진 시간을 가졌던 것 같다. 차에 대한 진정성과 애정을 스스로 더할 수 있었던 시간이었다.한국의 차 시장과 차문화가 널리 알려지길 바라는 마음으로 GTA 주최사와 협찬해 주신 모든 협력업체분들 그리고 심사위원님들 및 관계자 분들의 노고에 감사드린다. K-루이짜이 수상작 소개'K-루이짜이'. 한국의 한방 허브와 인도 마샬라 차이 허브의 콜라보&비건, 논카페인 밀크티로 건강과 트렌디함을 함께 즐길 수 있는 밀크티다. 사용 재료 및 선택 배경MZ세대들에게는 아직 한방 허브의 맛이 익숙하지 않고 어른들이 마시는 차라고 생각할 수 있기에 조금은 익숙한 인도 마샬라 차이 허브들과 블랜딩함으로써 한방 허브도 거부감 없이 친근해질 수 있길 바라는 마음에 선택했다. 또 대체 우유, 논카페인 티의 선택의 폭과 선호도가 높아감으로써 두유와 익숙한 대표적인 논카페인 티인 레드 루이보스를 선택했다. 여기에 한국인이라면 좋아할 만한 가을작물인 밤맛을 더했으며 건강한 한국적인 단맛을 표현하기 위해 대추고를 설탕대신 넣었다. 월간 커피앤티 1월호(NO.264)의 내용 일부입니다.더 다양한 콘텐츠 만나보기 카페 트렌드 매거진 커피앤티를 매월 받아보기⬇
