도심 속에서 마주하는 제주의 정서제주 삼다수 플래그십 스토어, 삼다코지 에디터/포토 지우탁 카페만큼 다양한 성격으로 활용되는 공간이 있을까? 커피를 전문적으로 탐구하고 완벽한 한 잔을 추구하는 공간부터 가볍게 시간을 보내기에 최적화된 공간, 책을 읽을 수 있거나 어떤 체험을 주목적으로 하는 카페도 있다. 특별한 메시지를 전달하기 위해 심혈을 기울인 곳도 눈에 띄는 한편, 어디에서도 볼 수 없을 것 같은 독특한 곳과 마치 우리 집, 내방처럼 포근하고 친숙한 컨셉의 공간도 찾아볼 수 있다.이는 카페라는 공간이 지니는 일상적인 분위기와 더불어 소비자들이 ‘카페’라고 하면 떠올리는 친숙함, 가까운 거리감에 기인하다고 볼 수 있다. 한잔의 커피나 차, 그리고 여기에 곁들일 수 있는 쿠키나 베이커리로 익숙한 환경을 제공함으로써 보다 편안한 상태로 소비자들에게 추가적인 경험을 제공할 수 있기 때문.다양한 브랜드들이 플래그십스토어, 팝업, 쇼룸 등으로 카페를 선택하는 이유 또한 마찬가지다. 특히 식음료 관련 브랜드라면 더더욱 카페를 빼고 생각할 수 없을 정도. 이에 대한 효과를 확인해 볼 수 있는 대표적인 브랜드가 바로 삼다코지다. 이름에서 예상할 수 있는 것처럼 우리에게 익숙한 제주삼다수의 플래그십 스토어다. 단순하게 브랜드 제품만 강요하는 것이 아닌, 제주라는 지역적인 특색을 적극 활용하면서 친숙함과 독특함 모두를 잡은 성공적인 사례라고 할 수 있다.아래는 담당자와의 인터뷰 내용. '삼다코지' 공간에 대한 소개를 부탁드립니다.삼다코지는 ‘도심 속 제주’를 컨셉으로, 제주하면 떠오르는 상징물로 매장을 꾸며 제주를 통째로 옮겨온 듯한 공간입니다. 원래 가정집으로 건축되었던 공간의 뼈대만 살려, 브랜드가 잘 녹아날 수 있는 공간을 구성하였고, 이 공간을 통해 소비자가 자연스럽게 브랜드를 경험할 수 있도록 기획하였습니다. 지하 1층부터 지상 2층까지로 구성된 삼다코지는, ‘제주’라는 하나의 관통하는 컨셉을 가지면서도 층마다 인테리어적인 변주를 주어, 제주의 다양한 매력을 느낄 수 있도록 기획되었습니다. 전체적으로는 돌과 나무를 메인으로 사용하며 자연친화적인 느낌을 주고자 하였고, 플라스틱 등 인공구조물을 최대한 배제하였습니다. 공간을 통해 제주에 대한, 그리고 삼다수에 대한 스토리텔링을 하고자 했는데요. 전체 공간을 제주의 감성을 담은 오브제 등으로 채우면서도 삼다수에 대한 색도 담아야 한다는 고민 끝에 만들어졌습니다. '제주삼다수 플래그십스토어', '도심 속 제주'라는 타이틀인 만큼 삼다수를 비롯해 제주도의 분위기를 느낄 수 있는 공간으로 알려져 있는데요. 방문한 고객들이 어떤 부분에서 이를 느낄 수 있을까요?삼다코지는 고객들이 매장에 방문하였을 때, 제주도에 방문한 것 같은 느낌이 들 수 있도록 다양한 인테리어적 요소를 가져다 놓았습니다. 입구부터 제주 느낌이 물씬 나는 야자나무는, 제주 한림공원으로부터 직접 기증받아 식재해 두었고, 현무암 느낌이 나는 돌 100톤을 활용하여 내부장식을 진행하였습니다. 제주의 돌담을 연상시키게 하는 목적으로 인테리어 하였습니다. 제주의 느낌을 구현하는 요소는 인테리어적인 것뿐만 아니라, 식음료에도 구현해 두었습니다. 목넘김이 부드러운 삼다수의 특성에 맞춰, 제주에서 직접 원두를 로스팅하였고, 음료와 디저트에 쓰이는 대부분의 식자재를 제주에서 직접 공수하였습니다.(제주 성산 레몬, 조천 백향과, 우도 땅콩 등) 삼다코지는 고객에게 메뉴를 제공할 때, 이런 내용들을 메뉴카드에 담아 고객이 메뉴에 대한 배경 및 히스토리를 알 수 있도록 하였습니다. '삼다코지'를 통해 전하고자 하는 비전 및 가치가 있다면 무엇일까요? 플래그십 스토어인 만큼 보여주고자 하는 메시지가 무엇인지 궁금합니다.삼다코지는 제주삼다수의 플래그십스토어인 만큼, 고객이 제주 그리고 삼다수에 보다 친숙함을 느끼게 하는데에 목표가 있습니다. 하지만 제주삼다수 브랜드를 대놓고 강조하기보다는, 고객에게 은은하게 삼다수를 노출시켜, 일반 카페처럼 편안하게 이용하되 자연스럽게 삼다수의 강점을 발견할 수 있는 공간이 되었으면 하였습니다. 삼다코지의 메뉴들은 모두 제주삼다수를 비롯해 제주 특산물을 사용하여 만들어지는 것으로 알려져 있는데요. 대략적인 각 메뉴별 종류는 몇 가지인지, 그리고 시그니처라고 할 수 있는 메뉴에 대한 소개를 부탁드립니다.사실 삼다코지에서 판매하고 있는 메뉴는 시중에서 쉽게 찾아보기 어려운 메뉴들이 많아 대부분이 다 시그니처메뉴라고 해도 문제가 없는데요. 그중에서도 담당자인 제가 생각하는 시그니처메뉴는, 우도땅콩아이스크림에 에스프레소 샷을 부어 먹는 [우도땅콩아포가토]인데요. 우도에서 생산된 땅콩을 밀크아이스크림 위에 소복하게 뿌려 나오는 디저트로, 쌉쌀하면서도 달콤한 조합이라 추천드리는 메뉴입니다. 실제로 소비자 만족도 조사를 했을 때도, 만족도가 높은 메뉴로 긍정적인 반응을 얻고 있습니다. 또, 블렌딩티세트라는 제주 꽃차세트가 있는데요. 제주의 사계절을 표현한 꽃차로, 제주의 봄/여름/가을/겨울 총 4종으로 구성되어 있습니다. 제주에서 직접 재배된 꽃으로 티백을 만들어 차를 제공해드리고 있으며, 티세트에는 제주 오메기떡 등 간단한 디저트도 함께 제공됩니다. 보기에도 좋고, 맛도 근사한 메뉴라 삼다코지만의 시그니처 메뉴로 추천드릴 수 있을 것 같습니다. 오픈 후 많은 분들이 꾸준히 관심을 가지고, 찾아주셨습니다. 기억에 남는 스토리, 반응이 있다면 어떤 것일까요?최근 가장 괄목할만한 성과로는 2023 크리스마스 시즌을 말씀드릴 수 있을 것 같은데요. 삼다코지 매장을 오픈한 이후, 처음 정식으로 크리스마스 시즌을 데코레이팅 했었는데 저희 예상보다 약 2배 더 많은 고객분들께서 찾아주셔서 너무 감사한 마음으로 시즌을 보냈습니다. <Christmas journey to Jeju>를 컨셉으로 매장 내/외부를 트리 등으로 꾸미고, 제주 김녕의 초콜릿가게인 <구아우쇼콜라>의 파베초콜릿을 삼다코지의 감성에 맞춰 시즌 디저트로 판매하기도 했습니다. 해당기간 매출뿐 아니라, SNS상 고객후기도 평소 대비 약 2배가량 업로드 되었고, 팔로워 20만 명의 유튜버, 인플루언서분도 찾아주셔서 10대~20대 타겟 고객분들께 크게 바이럴이 되었었습니다. ..(중략).. 삼다코지서울특별시 마포구 독막로9길 34 1층@cafe_samdacozy 월간 커피앤티 04월호(NO.267)의 내용 일부입니다.더 다양한 콘텐츠 만나보기 카페 트렌드 매거진 커피앤티를 매월 받아보기⬇
