카네이션 바람떡Carnation Wind Rice Cake 가정의 달을 더 의미있게 보내는 방법가정의 달 5월은 우리 주변의 소중한 사람의 의미를 되새길 수 있는 달이다. 이번호에서 소개하는 메뉴는 가정의 달을 대표하는 꽃, 카네이션을 닮은 바람떡이다. 쫀득쫀득하고 달콤한 팥앙금을 감싸고 있는 카네이션 바람떡을 사랑하는 가족, 고마운 사람들에게 선물해 보자. *사용 오븐 : BAKERTOPMIND.Maps 재료[떡 반죽]습식멥쌀가루 150g습식찹쌀가루 25g소금 3g설탕 18g물 120g홍국쌀가루/쑥가루 소량(색내기용)식용유 소량참기름 소량 [앙금]백앙금 150g거피팥고물 60g 레시피[떡 반죽]1. 습식멥쌀가루, 습식찹쌀가루, 소금을 체친 뒤 물을 나누어 넣으면서 물주기 한다.2. 수분이 뭉치지 않고 고르게 퍼지면 설탕을 넣은 뒤 가볍게 섞는다.3. 면포에 물을 적셔 트레이에 깔고 반죽을 얇게 팬닝해 오븐에서 찐다.4. 구워져 나온 떡 반죽을 뜨거울 때 치대어 한 덩어리로 만든다.5. 치댄 반죽을 분할해 각각의 천연색소를 섞고 다시 치댄다.6. 반죽 위에 젖은 면포를 덮어 반죽이 마르지 않도록 한다. 굽기오븐 온도 : 100°C / PRESSURE.steam 120% / 20m / FANSPEED 4 PRESSURE.steam 스팀이 발생되는 양과 포화도를 높여, 쌀이나 만두, 떡 같은 스팀요리를 효과적으로 보여줄 수 있는 기능 앙금1. 거피팥고물을 냄비에 올려 살짝 수분을 날리듯 볶는다.2. 한 김 식힌 뒤 백앙금과 잘 섞는다.3. 12g씩 분할해 살짝 타원형으로 둥글리기 한다. [떡 싸기]1. 밀대에 식용유를 살짝 바른 뒤 약 5mm로 밀어편 뒤 분할해둔 앙금을 올리고 반죽을 덮어 카네이션 떡틀로 찍어 모양을 낸다.2. 꽃잎도 동일하게 만들어 떡에 붙힌 뒤 참기름을 얇게 발라 떡이 마르지 않게 한다. 포인트찌기 전 떡 반죽을 손으로 뭉쳤을 때 쉽게 부서지지 않고 가볍게 한 덩어리로 유지되는 정도가 적당하다. 시연우녹스(UNOX)B2B, B2C용 오븐을 생산하는 이탈리아 오븐 제조사로, 혁신적으로 앞선 제품과 고객 서비스의 조화를 통해 현재 한국의 인증기준에 준하는 KTL과 EMC의 인증기준을 준수하고 이탈리아 오븐에 혁신적인 솔루션을 제공합니다. 월간 커피앤티 05월호(NO.268)의 내용 일부입니다.더 다양한 콘텐츠 만나보기 카페 트렌드 매거진 커피앤티를 매월 받아보기⬇
