일만시간 커피로스팅

일만시간 커피로스팅

불과 물의 합

방망이 깎는 노인이 사라진 시대, 대장간에서 야무지게 칼날을 세우기 위해 망치질을 하지 않는 시대. 그러나 여전히 어딘가에서 주인을 기다리며 방망이를 깎고 있거나, 묵묵하게 셀 수 없이 많은 망치질을 해대고 있을 수많은 로스터들에게 이 책을 바친다. 그들이 문득 자유로워질 수 있기를 희망한다.

◆ 책 소개 

이책은 커피 로스팅에 대한 오랜 경험과 소신을 담은 기술서이자 감성 가이드북이다. 한 알의 커피생두가 특별한 맛과 향을 지닌 커피원두로 바뀌는 과정을 과학적으로, 때론 인문학적 관점에서 조명한다.카페를 운영하면서 직접 로스팅을 하는 로스터의 관점에서 그가 경험한 로스팅이란 무엇인지를 책을 통해 간접적으로 경험하며 그 과정을 함께 겪어볼 수 있다. 로스팅에 대한 기초적인 지식부터 사전 준비와 과정, 로스터의 의도에 따른 다양한 팁을 실감 나는 비유와 함께 전한다. 책을 모두 읽고 마지막 장을 넘길 때, 자신만의 로스팅을 찾게 될 것이다.

◆ 출판사 서평

  나만의 로스팅 스타일을 만들기 위한 길잡이

미국의 심리학자 앤더스 에릭슨(K. Anders Ericsson)은 1993년 자신이 발표한 논문에서 "어떤 분야의 전문가가 되려면 최소한 1만 시간 정도의 훈련이 필요하다"라고 했다. 일자로 환산하면 416일하고도 16시간이 더 필요한 기간이다. 1년을 훌쩍 넘기는 시간 정도는 한 분야에 몰입해야 전문가라는 타이틀에 가까워질 수 있다는 의미다.

이 책은  로스팅 전문가가 되기 위한 과정을 좀 더 효율적이고, 지치지 않게 도와줄 길잡이 가이드다. 기본적인 내용부터 저자의 경험에 기반한 실전 노하우와 로스팅에 대한 감성적인 접근까지 포함되어 있다. 

◆ 저자 소개

지은이 위철원

독일 함부르크 커피 한국에이전트 생두마케팅 담당

미국케멕스 커피메이커 한국총판

로스팅팩토리 텐트커피 대표

한겨레교육문화센터 커피강좌

대우인터내서날 외 기업강의 다수

유튜브채널 텐트커피 운영

◆ 차례

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