브루잉

브루잉

김박의 커피다이제스트③

브루잉을 위한 입문 지식서

정확한 브루잉 가이드북

◆ 책 소개 

커피 추출의 원리는 커피를 볶는 원리보다 단순하다. 그러나 그 단순한 원리의 깊이를 보면 결코 얕지 않다.여기에서는 일반인들과 초보자에게 추출의 원리를 설명하고자 한다. 이 책을 통해 추출하면서 원리를 상상하고 구현하길 바란다. 그것은 또 하 나의 리얼리티이자 아트워크이다. 무엇보다 깊이 다가갈수록 흥미롭고 즐겁다.

◆ 출판사 서평

오묘한 브루잉 세계의 길잡이

다양한 경력과 함께 직접 로스터리 카페를 운영하고 있는 저자가 다이제스트 시리즈의 전작인 로스팅에 이어 이번에는 브루잉에 대한 내용을 책으로 풀어냈다. 브루잉에 대한 기초적인 내용을 시작으로 오랜 기간의 브루잉 경험을 통해 쌓은 노하우까지 아낌없이 소개한다. 평소 브루잉에 관심을 가지고 있던 이들이나 좀 더 기초적인 부분부터 탄탄하게 쌓아가고자 하는 이들을 위한 가이드북이다.

◆ 저자 소개

글/그림 김혜숙

2002년 단국대학교 커피과정 수료

2006년 ebs 살림의 여왕' 주부바리스타 출연

2006년 보쿰커피로스터스 오픈(비니빈스 오픈)

2010년 (주)고노사이폰 어드바이저 취득

2011년 숭실대 커피교육자과정 강사

2012~2014년 경희사이버대학원 호텔경영학과 강사

2013년 골든커피어워드(GCA) 밀크베이스 은상 수상

2013~2014년 COE 국제심판관

2013~2014년 한국스페셜티커피협회(SCAK) 이사

2013~2015년 SCAK 로스터스챔피언십 심사위원장

2015~2019년 한국스페셜티커피협회 감사

2016년 서울벤처대학원대학교 보건학박사(커피산업-커피학위논문)

2016년 커피향을 만든다는 것> (서울꼬뮨)출간

2019년 마스터오브카페 헤드심사위원

마스터오브로스트 심사위원장

2016년~현재 로스팅 관련 세미나 다수

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