coffeeandtea 24년 02월호(NO.265)

NO.265

관성을 만드는 실천

2024.02. No.265

18 COVER STORY

#관성을 만드는 실천

28 COLUMN 

실사구시

30 OPINION 

카페 장사의 방향

32 MOVEMENT 

세웅지씨, 큐-그레이더 수강 모집 외

34 EQUIPMENTS 

설 명절선물 '티 에디션' 3종 외

36 ASK 

커피를 마시면 탈수증상이 발생한다고?

38 REVIEW

위생과 안전, 두 마리 토끼를 잡다

40 PREVIEW

상반기 최대 커피 전문전시회 카운트다운

42 ROLLOUT

동구전자 무인카페머신 티타임A1 C20

44 SPOTLIGHT

보성과 하동, 상생발전에 나서다

46 COMPETITION

그린커피 품평대회로의 가능성을 엿보다

48 CERTIFY

“2023 하반기 K-CAFE를 소개합니다”

54 EXPERIENCE

추운 겨울을 향긋하고 포근하게

58 PROFILE

바소(VASO) 유승희 대표 인터뷰

62 THEME

Floral in the cup

68 PICK UP

You made my day, 도미닉커피랩

76 COLLECTION

What's in my cafe? #1 디자이너 장한별

82 NEW FACE 

앤드앤드 / 티히 커피 / 도란과 소란 / 삼학레코드

80 BRIEFING 

문두환 커피 브리핑

84 TEA 

유도처럼 부드러운 밀크티

86 REPAIRING 

온수버튼 사용과 스케일 문제

88 TRAINING 

커피 재배 및 프로세싱 이론과 실제

92 PRODUCING 

커피마을의 변화, 부와 가난의 그늘

96 ESPRESSO 

에스프레소 채널링 발생 및 솔루션

98 LOUNGE 

탄자니아의 한류

100 FARM STORY 

스페셜티 커피의 새로운 문화

102 INTERIOR 

고객의 시선&카운터에서 보이는 시선

104 METHOD 

카페 신메뉴를 도입의 중요성 및 개발 과정

106 HEALTH 

커피가 정자에도 영향을 미칠까?

108 FUNCTION 

짙은 커피향을 떠올리게 하는 음악

112 PICTURE

커피그림

114 COFFEE 

콜드브루럼토닉

116 TEA 

화이트 크림 밀크티

118 JUICE 

스트로베리 아이스 버그

120 DESSERT 

약과

122 BRUNCH 

소고기 치즈 크림 파스타

124 CULTURE 

칵테일 테크닉 외

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