coffeeandtea 23년 3월호(NO.254)

NO.254

#누군가에는 3월, 누군가에는 기회

Contents | MARCH 2023 No.254

18 COVER STORY 

#3월_혹은_기회

28 COLUMN 

다시, 봄

30 OPINION 

창업전 필수 SWOT의 O

32 MOVEMENT 

로봇 카페 비트, 전국 아파트 커뮤니티 공략 박차 외

36 EQUIPMENTS 

세웅지씨, 케냐 마이크로랏 커피의 상생프로젝트 UMOJA 외

40 ASK 

음주 후 커피, 독약? 보약?

42 SPOTLIGHT

‘대구커피’ 브렌딩 통해 ‘커피도시’ 도약 선언

44 MEETING 

관련단체 정기총회 잇달아, 도약과 전진 다짐

46 PREVIEW 

유일무이한 커피 대회, 4월에 열린다

48 PREVIEW

하동세계茶엑스포 카운트다운, 다양한 이벤트로 관심 고조

52 CUPPING 

한국형 발효커피의 시작을 알리다

56 INTERVIEW

뉴욕에서 증명한 ‘좋은 사람들’의 가치

62 REPORTING

태국 도이창 키피농장을 가다

66 THEME

“우리 카페는 ‘봄’이 맛있어요”

78 NEW

FACE 트램 서울 / 킷테 / 유니드콤마 / 몰댄이넢

80 BRIEFING 

문두환의 커피시장 토막뉴스

82 COMPASS 

생두시장 동향

84 PICK UP

편안함 속의 특별함을 발견할 수 있는 마법의 주문

92 WINNER 

사탕 같은 로스팅으로 만든 커피

94 WINNER 

베이커리와의 조화도 스페셜하게 즐길 수 있도록

96 PRODUCING 

동티모르 커피 이야기(1) - 프롤로그

100 ABROAD 

가우디와 피카소의 나라 그곳의 스페셜티커피

102 BREWING 

커피 브루잉 가이드 #3 - 분쇄도 및 추출 비율에 따른 추출 가이드

104 ROASTING 

Roastiong Diary #6 - 산미가 없는 커피

108 LOUNGE 

탄자니아 카페통신(3) - 부르는 게 값? 탄자니아 돈 이야기

110 FARM STORY 

소작농에서 조합원으로… 지속 가능한 커피의 변화

114 METHOD 

이번 봄 시즌 메뉴로 딸기라떼 어때요?

116 HEALTH 

피곤한 봄

118 WORD NOTE 

스페셜티 커피

120 LATTE ART 

망한 라떼아트 인공호흡하기

122 FUNCTION 

카페음악 이야기 #3 - 카페음악회 만들기(2)

126 STEREO 

vol.10 My season

128 PICTURE 

커피그림

130 COFFEE 

돌체 리코타 라떼

132 TEA 

엘더 티크러쉬

134 JUICE 

레드 망고 펀치

136 DESSERT 

쑥 쉬폰 롤케이크

138 BRUNCH 

하몽&살라미 샌드위치

140 Culture 

티 베리에이션

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