로스팅

로스팅

김박의 커피다이제스트②

로스팅을 위한 입문 지식서

정확한 로스팅 가이드북

◆ 책 소개 

커피를 볶는다는 것은 사실 어렵다. 완벽한 기준이 애매하며 결과물에 대한 폭도 넓기 때문이다. 커피를 볶는 사람뿐 아니라 선택하는 사람도 주관과 선호도가 다르기 때문이다. 혁신적인 물리화학자 라파엘 오몽은 '부엌의 화학자'에서 "음식물이 익는 현상은 모순과 타협으로 가득 차 있다. 그래서 어떤 요리를 제대로 익히려면 다양하고도 정확한 기술이 요구된다"라고 말한다.정확한 기술을 익히는 것을 목표로, 어떻게 해야할 지를 알아보려 한다.

◆ 출판사 서평

로스팅을 위한 입문서

다양한 경력과 함께 직접 로스터리 카페를 운영하고 있는 저자가 로스팅을 풀어가는 과정은 아주 기초적인 부분부터 심화적인 부분까지 다양하다. 그러면서도 노하우에 대한 내용도 소개하며 로스팅을 시작하는 이들에게 심플하고 명확한 지식들을 전달한다. 직접 그린 그림과 함께 직접 따라할 수 있는 실습 코너도 마련했다. 마지막에는 용어에 대한 해설까지 준비해 로스팅에 입문하려는 이들에게는 명확한 지침서가 되어 줄 것이다.

◆ 저자 소개

글/그림 김혜숙

2002년 단국대학교 커피과정 수료

2006년 ebs 살림의 여왕' 주부바리스타 출연

2006년 보쿰커피로스터스 오픈(비니빈스 오픈)

2010년 (주)고노사이폰 어드바이저 취득

2011년 숭실대 커피교육자과정 강사

2012~2014년 경희사이버대학원 호텔경영학과 강사

2013년 골든커피어워드(GCA) 밀크베이스 은상 수상

2013~2014년 COE 국제심판관

2013~2014년 한국스페셜티커피협회(SCAK) 이사

2013~2015년 SCAK 로스터스챔피언십 심사위원장

2015~2019년 한국스페셜티커피협회 감사

2016년 서울벤처대학원대학교 보건학박사(커피산업-커피학위논문)

2016년 커피향을 만든다는 것> (서울꼬뮨)출간

2019년 마스터오브카페 헤드심사위원

마스터오브로스트 심사위원장

2016년~현재 로스팅 관련 세미나 다수

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